A legjobb receptjeim http://verhoczki.blogger.hu hu Óriás extracsokis torta http://verhoczki.blogger.hu/2013/04/12/orias-extracsokis-torta Óriás Extracsoki-torta




Hozzávalók:


  • 12 tojás szétválasztva
  • 24 dkg cukor
  • 20 dkg liszt
  • 4 dkg kakaópor
  • 7 dkg olvasztott vaj



Elkészítés:
A tojás sárgáját fehéredésig keverünk 20 dkg  cukorral, majd felverjük a fehérjét, és belekeverjük a maradék cukrot. Spatulával óvatosan összeforgatjuk a sárgájával: először csak a fehérje felét keverjük bele, hogy fellazítsuk a masszát, majd a többit, így kevésbé törik össze a hab. Beleszitáljuk a lisztel elkevert kakaóport és hozzákeverjük az olvasztott, de nem forró vajat.


Krém

Hozzávalók:


  • 8 db egész tojás
  • 40 dkg porcukor
  • 50 dkg teavaj
  • 1 evőkanál vaníliás cukor
  • 2 púpozott evőkanál kakaópor
  • 30 dkg csokoládé

Elkészítés:

Gőz fölött felverjük a 8 egész tojást a porcukorral, ha felmelegedett, levesszük a gázról és addig verjük, amíg ki nem hűl. A végén hozzákeverjük a kakaóport és még 1 percig verjük.

Robotgéppel felhabosítjuk a vajat (figyelem! jó sokáig tessék verni, mert ezen múlik hogy "túl vajas" lesz-e a krém!), és beletesszük a vaníliás cukrot, a felolvasztott csokoládét. Ezután alaposan összekeverjük a tojásos masszával.

 

Megtöltjük a háromfelé vágott tortát, alaposan lehűtjük, majd bevonjuk csokoládéval.

 

]]>
Fri, 12 Apr 2013 18:42:02 +0200 24038_78414
Currys karfiolsaláta http://verhoczki.blogger.hu/2012/09/13/currys-karfiolsalata Currys karfiolsaláta

 

1 fej karfiol

Az öntethez:

½ liter natúr joghurt

2 gerezd fokhagyma

5 dkg kéksajt

2 teáskanál curry por

1 teáskanál mustár

1 evőkanál méz

½ citrom leve

 

 

A karfiolt rózsáira bontva megmossuk és enyhén sós vízben nem túl puhára főzzük, lecsöpögtetjük és kihűtjük.

Az öntethez a joghurtot összekeverjük az apróra vágott fokhagymával és a reszelt kéksajttal. curry porral, mustárral, mézzel, citromlével ízesítjük, megkóstoljuk, ha szükséges megsózzuk.

Az öntetet és a karfiolt óvatosan összeforgatjuk, legalább egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

]]>
Thu, 13 Sep 2012 17:07:20 +0200 24038_74596
Szilvalekváros-mézes tekercs http://verhoczki.blogger.hu/2012/09/06/szilvalekvaros-mezes-tekercs Szilvalekváros-mézes tekercs

A tésztához:

60 dkg finomliszt

8 dkg zsír (margarin, vagy vaj nem jó, ehhez kifejezetten zsír kell!)

25 dkg porcukor

20 dkg méz

2 tojás

1 kávéskanál fahéj, ½ kávéskanál őrölt szegfűszeg (vagy 2 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék)

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 csipet só

 

Töltelék:

25 dkg házi szilvalekvár

25 dkg dió

A lekenéshez:

1 tojás


A tésztához a hideg zsírt elmorzsoljuk a porcukorral és a liszttel. Hozzácsorgatjuk a meglangyosított mézet, két tojást, a fűszereket, a szódabikarbónát és a sót. Jól összedolgozzuk.

A tésztát három részre vágjuk, a melyikkel éppen nem dolgozunk, azt takarjuk le, hogy ne száradjon ki.

A tésztadarabokat kb. 30-35 cm hosszú, 20 cm széles négyzetre nyújtjuk. A közepére a teljes hosszában szilvalekvárt kanalazunk és körberakjuk dióval. Ráhajtjuk a két hosszanti szélét, jól rányomkodjuk és lekenjük tojással.

Miután mindhárom rúddal végeztünk, enyhén kizsírozott tepsibe tesszük.

Előmelegített sütőben 10-12 percig 200 fokon, majd 15 percig 150 fokon megsütjük.

Ha kihűlt fogyasztható, de sokkal finomabb másnap. Jól zárható dobozban, vagy zacskóban hetekig eláll.

]]>
Thu, 06 Sep 2012 09:59:34 +0200 24038_74459
Tejfölös-meggyes lepény http://verhoczki.blogger.hu/2011/06/21/tejfolos-meggyes-lepeny Tejfölös-meggyes lepény

 

 

50 dkg meggy

1 nagy doboz (450 g. tejföl)

40 dkg cukor

40 dkg liszt

4 tojás

1 csomag sütőpor

2 csomag vaníliás cukor

csipetnyi só

 

A sütőt 200 °C-ra (a hőlégkeveréses sütőt 180 °C-ra) előmelegítjük. A meggyet kimagozzuk, a lisztet összekeverjük a sütőporral és átszitáljuk.

A tejföl felét alaposan összekeverjük a cukorral, a tojásokkal és egy csipetnyi sóval. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet, majd a maradék tejfölt. Jól összedolgozzuk.

Egy magas falú tepsit kikenünk vajjal és beszórjuk rétesliszttel. Beleöntjük a tésztát és a tetejére egyenletesen rászórjuk a meggyet. Megszórjuk a vaníliás cukorral és az előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.

Egy rácson hagyjuk kihűlni, felszeleteljük és ízlés szerint porcukorral megszórva tálaljuk.

]]>
Tue, 21 Jun 2011 19:42:18 +0200 24038_50749
Whisky-s sütőtöktorta http://verhoczki.blogger.hu/2011/05/18/whisky-s-sutotoktorta Whisky-s sütőtöktorta

A tésztához:

12 dkg háztartási keksz

8 dkg dió

3 tojásfehérje

12 cukor

A töltelékhez:

1 kg sütőtök

½  dl whisky

2 evőkanál tej

20 dkg barna cukor

2 tojás

őrölt szegfűszeg

őrölt szerecsendió

őrölt fahéj

só, bors

 

Először elkészítjük a tölteléket: A sütőtököt megmossuk, magjait eltávolítjuk,  nagy cikkekre vágjuk és a sütőben megsütjük. Mikor lehűlt, megpucoljuk és összetörjük. A tökpüréhez  hozzátesszük a tejet, a cukrot, a kicsit felvert tojásokat, az ízesítőket és a whiskyt. Az így kapott krémet félretesszük.

A tésztához a kekszet és a diót ledaráljuk. A tojás fehérjét habbá verjük, de mielőtt teljesen megkeményedne, a cukrot is beledolgozzuk. A kekszet és a diót beleszórjuk, majd egy 26 cm átmérőjű, alacsony peremű, enyhén kikent, morzsával behintett formába simítjuk. 200 fokos elő fűtött sütőben 15 percig sütjük. A krémet az elősütött tésztára önjük. Közepes hőfokon még 45 percig sütjük.

A formában hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük és tálaljuk.

]]>
Wed, 18 May 2011 18:52:37 +0200 24038_44563
Minek inni, ha enni is lehet? http://verhoczki.blogger.hu/2011/05/11/minek-inni-ha-enni-is-lehet Részeges babapiskóta

40 dkg babapiskóta

3,5 dl száraz fehérbor

10 dkg mazsola

10 dkg aszalt szilva

5 dkg dió

4 tojás

6 evőkanál porcukor

2 citrom leve és lereszelt héja

tejszínhab és csokoládé a díszítéshez

 

Az aszalt szilvát kis darabokra vágjuk és a mazsolával együtt egy tálba szórjuk.  Leöntjük 2 dl borral, és 30 percig áztatjuk.

A babapiskótát nagy darabokra tördeljük, és ráöntjük a aszalt gyümölcsöket a borral együtt. Megszórjuk a durvára összevágott dióval.

A tojásokat egy tűzálló, fém keverőtálban egyenletesre keverjük a porcukorral, a citromok kifacsart levével és lereszelt héjával fűszerezzük. Vízgőz fölé állítjuk, rátöltjük a megmaradt 1,5 dl bort, s a gőz fölött sűrű krémmé főzzük. Még nagyon melegen a gyümölcsös piskótákra önjük és másnapig hideg helyen tartjuk.

Fagylaltos kanállal nagy gombócokat szaggatunk belőle kelyhekbe, olvasztott csokoládéval és tejszínhabbal díszítjük.

]]>
Wed, 11 May 2011 18:54:57 +0200 24038_43087
Sörmártásban párolt húsgombóc http://verhoczki.blogger.hu/2011/05/02/sormartasban-parolt-husgomboc Sörmártásban párolt húsgombóc

30 dkg darált sertéshús

2 közepes burgonya

2 db tojás

2-3 evőkanál mustár

fél csokor petrezselyem

5 dkg vaj

1 evőkanál liszt

5 dl világos sör

2 dl tejföl

1 csokor petrezselyem

őrölt koriander

cukor

reszelt szerecsendió

só, őrölt bors

 

A héjában megfőtt burgonyát meghámozzuk és még melegen lereszeljük. A darált húst és a tojásokat beledolgozzuk. Sózzuk, borsozzuk, mustárral, őrölt korianderrel és apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük.  Nedves kézzel 8 gombócot formálunk belőle és nem túl szorosan, kivajazott tűzálló tálba rakosgatjuk.

A mártáshoz a vajon a lisztet megfuttatjuk. A sörrel és 1,5 dl vízzel fölöntjük. Kevergetve addig főzzük amíg felforr és kicsit besűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk, egy evőkanál cukorral és kevés reszelt szerecsendióval ízesítjük.  Hozzákeverjük a tejfölt és a húsgombócokra öntjük.

A tálat lefedjük és közepesen forró sütőben kb. 60 percig sütjük-pároljuk.

Fölaprított petrezselyemmel meghintve tálaljuk.

]]>
Mon, 02 May 2011 18:41:48 +0200 24038_40646
Párolt tarkabab http://verhoczki.blogger.hu/2011/04/26/parolt-tarkabab Párolt tarkabab

30 dkg száraz tarkabab

3 dl száraz vörösbor

1 vöröshagyma

2-3 szegfűszeg

4 evőkanál olívaolaj

1 rozmaringág

3 gerezd fokhagyma

1 csokor zöldpetrezselyem

1 szárított csilipaprika

só, bors

 

A megtisztított babot egy nagy tálba öntjük. Annyi vizet öntünk rá, hogy bőven befedje, majd egy éjszakán át ázni hagyjuk. Másnap leszűrjük és lecsöpögtetjük. A vörös és fokhagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.

Tegyük egy nagy lábasba az áztatott babot  és adjuk hozzá a bort, az hagymát, a szegfűszeget, az olívaolaj felét és annyi vizet hogy bőven ellepje. Lefedve forraljuk fel, majd vegyük le a lángot, és lassú tűzön rotyogtassuk 1 órán át.

Melegítsük fel a maradék olajat egy kis serpenyőben. A rozmaringágról húzzuk le a leveleket, és vágjuk apróra, majd dobjuk az olajba a fokhagymával és a csilivel együtt, és 1 percig pirítjuk. Keverjük a babhoz, és lassú tűzön főzzük további 30 percig vagy egy óráig is, amíg a bab teljesen megpuhul.

Szűrjük le a babot, a főzőlét öntsük lábasba, és addig rotyogtassuk, amíg besűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk. Rakjuk vissza a babot a lábasba, és főzzük további 5 percig.

Apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

]]>
Tue, 26 Apr 2011 18:32:52 +0200 24038_38933
Kapros csirke http://verhoczki.blogger.hu/2011/04/14/kapros-csirke Kapros csirke

1 csirke

½ kg burgonya

1 zöldpaprika

2 nagy vöröshagyma

10 dkg füstölt szalonna

5 dl tejföl

1 csokor friss kapor

3 gerezd fokhagyma

3 dl száraz fehérbor

só, bors

 

A megtisztított csirkét úgy daraboljuk fel mint a pörköltnek szokás. A tisztított vörös- és fokhagymát apróra, a hámozott burgonyát vékony szeletekre vagdaljuk. A zöldpaprikát cikkekre vágjuk.

Egy nagyobb lábas alját kibéleljük vékony szalonnaszeletekkel. Ráteszünk egy réteg húst, megsózzuk, borsozzuk. Most egy réteg szeletelt vöröshagyma, paprika majd burgonya következik. Ezt is sózzuk, borsozzuk, majd addig folytatjuk a rétegezést, amíg az összes alapanyag elfogy.

A tejfölt összekeverjük a borral, az apróra vágott kaporral, és a fokhagymával. Sózzuk, borsozzuk, és leöntjük vele a lábasban lévő alapanyagokat. Ha szükséges annyi vizet öntsünk rá, hogy éppen ellepje.

Lefedjük, majd lassú forralással addig főzzük, amíg a tetején levő húsba vagy burgonyába könnyen beleszalad a villa. Keverni nem, csak rázogatni szabad!

]]>
Thu, 14 Apr 2011 18:07:59 +0200 24038_34308
Csokis-mogyorós keksz http://verhoczki.blogger.hu/2011/04/11/csokis-mogyoros-keksz

Csokis-mogyorós keksz

30 dkg vaj vagy margarin

40 dkg liszt

4 tojás

30 dkg cukor

2 csomag vaníliás cukor

30dkg étcsoki

20 dkg mogyoró

1 csomag sütőpor

csipetnyi só

 

 

A puha vajat a cukorral, sóval és vaníliás cukorral egy kézi-mixerrel habosra keverjük. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, miközben állandóan keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a vajhoz keverjük. A csokoládét és a mogyorót borsónyi darabokra összevágjuk és a tésztához keverjük.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral és a tésztából kb. fél evőkanálnyi, magas halmokat rakunk. A sütés közben ezek szétterülnek, ezért ügyeljünk rá, hogy jó nagy távolságot hagyjunk a sütemények között.

A sütőt 230 °C-ra melegítjük, és 10-15 percig sütjük.

]]>
Mon, 11 Apr 2011 18:42:49 +0200 24038_33569