Whisky-s sütőtöktorta

Whisky-s sütőtöktorta

A tésztához:

12 dkg háztartási keksz

8 dkg dió

3 tojásfehérje

12 cukor

A töltelékhez:

1 kg sütőtök

½  dl whisky

2 evőkanál tej

20 dkg barna cukor

2 tojás

őrölt szegfűszeg

őrölt szerecsendió

őrölt fahéj

só, bors

 

Először elkészítjük a tölteléket: A sütőtököt megmossuk, magjait eltávolítjuk,  nagy cikkekre vágjuk és a sütőben megsütjük. Mikor lehűlt, megpucoljuk és összetörjük. A tökpüréhez  hozzátesszük a tejet, a cukrot, a kicsit felvert tojásokat, az ízesítőket és a whiskyt. Az így kapott krémet félretesszük.

A tésztához a kekszet és a diót ledaráljuk. A tojás fehérjét habbá verjük, de mielőtt teljesen megkeményedne, a cukrot is beledolgozzuk. A kekszet és a diót beleszórjuk, majd egy 26 cm átmérőjű, alacsony peremű, enyhén kikent, morzsával behintett formába simítjuk. 200 fokos elő fűtött sütőben 15 percig sütjük. A krémet az elősütött tésztára önjük. Közepes hőfokon még 45 percig sütjük.

A formában hagyjuk kihűlni, majd szeleteljük és tálaljuk.

Minek inni, ha enni is lehet?

Részeges babapiskóta

40 dkg babapiskóta

3,5 dl száraz fehérbor

10 dkg mazsola

10 dkg aszalt szilva

5 dkg dió

4 tojás

6 evőkanál porcukor

2 citrom leve és lereszelt héja

tejszínhab és csokoládé a díszítéshez

 

Az aszalt szilvát kis darabokra vágjuk és a mazsolával együtt egy tálba szórjuk.  Leöntjük 2 dl borral, és 30 percig áztatjuk.

A babapiskótát nagy darabokra tördeljük, és ráöntjük a aszalt gyümölcsöket a borral együtt. Megszórjuk a durvára összevágott dióval.

A tojásokat egy tűzálló, fém keverőtálban egyenletesre keverjük a porcukorral, a citromok kifacsart levével és lereszelt héjával fűszerezzük. Vízgőz fölé állítjuk, rátöltjük a megmaradt 1,5 dl bort, s a gőz fölött sűrű krémmé főzzük. Még nagyon melegen a gyümölcsös piskótákra önjük és másnapig hideg helyen tartjuk.

Fagylaltos kanállal nagy gombócokat szaggatunk belőle kelyhekbe, olvasztott csokoládéval és tejszínhabbal díszítjük.

Sörmártásban párolt húsgombóc

Sörmártásban párolt húsgombóc

30 dkg darált sertéshús

2 közepes burgonya

2 db tojás

2-3 evőkanál mustár

fél csokor petrezselyem

5 dkg vaj

1 evőkanál liszt

5 dl világos sör

2 dl tejföl

1 csokor petrezselyem

őrölt koriander

cukor

reszelt szerecsendió

só, őrölt bors

 

A héjában megfőtt burgonyát meghámozzuk és még melegen lereszeljük. A darált húst és a tojásokat beledolgozzuk. Sózzuk, borsozzuk, mustárral, őrölt korianderrel és apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük.  Nedves kézzel 8 gombócot formálunk belőle és nem túl szorosan, kivajazott tűzálló tálba rakosgatjuk.

A mártáshoz a vajon a lisztet megfuttatjuk. A sörrel és 1,5 dl vízzel fölöntjük. Kevergetve addig főzzük amíg felforr és kicsit besűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk, egy evőkanál cukorral és kevés reszelt szerecsendióval ízesítjük.  Hozzákeverjük a tejfölt és a húsgombócokra öntjük.

A tálat lefedjük és közepesen forró sütőben kb. 60 percig sütjük-pároljuk.

Fölaprított petrezselyemmel meghintve tálaljuk.